250克
45克
30克
10克
适量
1.将鲜肉煮至八成熟；
2.将煮过的肉切片；
3.锅中加少许油，烧热后，加入豆豉，用大火炒至有香味溢出；
4.下切好的肉片炒至肥肉部分变小、打卷；
5.下配菜及调料，炒熟即可。
回锅肉是中国川菜中一道烹调猪肉的传统菜式，也称熬锅肉。所谓回锅，就是二次烹调的意思。菜品口味独特，色泽红亮，肥而不腻。
