斛草甲鱼汤
斛草甲鱼汤组成
甲鱼
1只
石斛
15g
鱼腥草
15g
小毛芋头
75g
葱段
20g
姜片
20g
黄酒
15g
精盐
3g
味精
1g
鸡精
2g
醋
2g
胡椒粉
0.5g
汤
700g
芝麻油
10g
酱油
10g
斛草甲鱼汤的功效与作用
鱼腥草（蕺菜）富含醛、烯等挥发油及槲皮苷，具有扩张血管、利水消肿、解热消炎的功效。石斛含有生物碱，具有解热镇痛、消除胃热口臭、调节血糖的功效。甲鱼含有骨胶原、角质、钙等多种营养素。毛芋头富含薯蓣皂苷、黏多糖、黏蛋白等有效物质。此款菜肴具有抗菌消炎、调节血糖、营养机体等功效。
斛草甲鱼汤做法
将芋头去皮洗净。甲鱼宰杀，放入沸水中略烫，刮去黑皮洗净，去除内脏，剁成约3厘米见方的块。锅内加入清水烧开，下入甲鱼块焯透捞起。将鱼腥草、石斛洗净放入砂锅内，加入汤、姜片、葱段、酱油黄酒，下入甲鱼块烧开，炖至七成熟。下入芋头，加入鸡精、精盐、醋，炖至甲鱼、芋头熟烂，加入味精、胡椒粉调味，淋上芝麻油即可。
斛草甲鱼汤宜忌
甲鱼要用旺火速焯。小火炖制，随时撇净浮沫。