1000克
200克
30克
10克
1.5克
2500克
1将猪蹄用镊子夹净毛、燎焦皮,浸泡后刮洗干净,对剖后砍成3.5厘米见方小块;花生仁在温水中浸泡后去皮;葱切葱花;老姜拍破。
2.把大铝锅(或砂锅)置旺火上,掺入清汤2500克、下猪蹄,烧沸后撇尽浮沫,放进花生仁、老姜。
3.自猪蹄半熟时,将锅移至小火上,加盐继续煨炖;待猪蹄炖软烂后,起锅盛入汤钵,撒上胡椒面、葱花即可上桌。