250g
150g
25g
30g
适量
将黄鱼肉洗净,斜刀切片;猪肥膘切片待用。锅中下花生油烧热,放入干黄鱼肚,约2分钟捞起(能折断即可),入冷水中浸至回软,再入沸水锅略氽片刻,携起,洗净,切块待用。锅内加猪油,放入鱼片略爆片刻,加料酒、葱、肉汤和盐少许,再把鱼肚、肥膘倒入,煮沸。加入味精、淋上香油,盛入汤盆,撒上火腿末、胡椒粉和葱末即可。食肉饮汤。