1只(约750克)
150克
25克
1.5克
1克
50克
75克
1.将水盆鸭先用水洗净,再砍成2.5厘米见方的块;姜拍松;葱挽结;笋(明笋、玉兰片均可)切成2厘米长的条。
2.炒锅内下油,烧至六成热时下鸭块,熵走一些水汽;即下料酒、酱油、姜、葱、盐、笋和开水1000克,在旺火上烧开;然后用小火烧约3小时,待鸭块软烂时,拣去姜、葱,下水淀粉、味精,收浓汁起锅。