2只(约450g)
适量
将鸽子肉洗净,剁成3.5厘米见方的块。将锅洗净,上火烧干,注入花生油,用旺火烧至七八成热时,将鸽子肉块放入炸一下,用勺捞出。锅内留底油,投入葱段,炸出香味,加入面酱炒散,然后舀入适量清水,再将炸过的鸽肉块倒入,加入精盐、味精,用旺火烧沸,再改用小火焖制,待肉块已烂,捞出放盘内。锅内余汤澄清后,调味,用水淀粉勾成溜芡,淋入麻油,均匀地浇在盘内鸽块上即可。