300g
100g
10g
15g
3g
1g
0.5g
25g
40g
将黄瓜洗净,剞上蓑衣花刀,倒入容器内,撒上精盐1g,腌溃20分钟左右。鸡脯肉洗净,抹刀切成片。鸡肉片用料酒5g、湿淀粉5g搅拌均匀上浆。腌好的黄瓜挤出水分,撕成小片。炒锅内加入花生油烧热,加入葱、姜、蒜末炝香,下入鸡片煸炒至熟。加入黄瓜片,烹入余下的料酒,加入精盐、胡椒粉、鲜汤炒匀,放入味精,用湿淀粉勾芡,淋上芝麻油,出锅盛入盘内即可。黄瓜鲜绿翠嫩,鸡片软嫩咸香。