红烧丸子
红烧丸子组成
红烧丸子的功效与作用
猪肉性温，味甘、咸，滋阴润燥，补虚养血。
红烧丸子做法
1.葱用一半切3厘米长的节，一半切葱花；姜切成姜米；黄花用温热水发涨，掐去足蒂，淘洗干净；小白菜心淘净。
2.将猪肉洗净，剁成肉茸，再加葱花、姜米一起剁匀，盛入大碗内，加鸡蛋、水淀粉、盐、酱油、料酒等调味品拌匀。
3.炒锅置旺火上，放入油烧至八成热时，将肉馅用调羹舀成大小均匀的肉丸子，下入油锅内炸；待炸干大部分水汽，丸子外表呈金黄色，油进皮后，滗去大部分油；放入葱节、黄花、小白菜心炒软，掺汤加酱油、胡椒面搅匀，待丸子烧透心后，勾水淀粉，将汤汁收浓起锅。