红烧狮子头
红烧狮子头组成
猪肥瘦肉
500克
荸荠
150克
鲜菜
100克
姜
15克
葱
15克
鸡蛋
2个
盐
5克
味精
1.5克
胡椒面
1克
水淀粉
25克
干淀粉
50克
酱油
20克
油
500克（实耗100克）
汤
1000克
红烧狮子头的功效与作用
此菜荤素搭配，营养丰富，可满足生长发育对营养素的需求。
红烧狮子头做法
1.猪肥瘦肉洗净，荸荠去皮洗净切成细颗；姜拍松；葱切段。
2.用碗把鸡蛋、干淀粉调成全蛋糊；再放入猪肉、荸荠，同时放盐、酱油10克、胡椒面、味精，拌匀后捏成四个扁形的丸子。
3.炒锅内放油，油烧至七成热时，下丸子炸，油炸进皮即捞起。
4.在小锅内放入丸子，加入汤、酱油、姜、葱，放在微火上烧2小时左右，熟透以后把丸子拈入盘子；在锅内再把鲜菜烧一下，菜熟勾水淀粉，起锅挂在丸子上即成。