1条
75g
50g
10g
10g
10g
10g
3g
3g
1g
0.5g
10g
400g
2g
700g
蒜薹洗净,切成2.5厘米长的段。豆腐干切成3厘米长、0.5厘米见方的条。黄花鱼洗净,在鱼身两面分别剞上斜一字刀。锅内放入植物油烧至七分热,下入黄花鱼炸至呈金黄色、外皮脆硬捞出,沥去油。锅内留油20g烧热,下入葱片、姜片炝香,加入料酒,加汤,下黄花鱼,加入精盐、鸡精用大火烧开后,改用小火炖至微熟。下入豆腐干条、蒜薹段炖至熟透。将鱼、豆腐干条、蒜薹段取出放入盘内。锅内汤汁用大火收浓,加胡椒粉、味精、酱油,用湿淀粉勾芡,出锅浇在盘内鱼、豆腐干条、蒜薹段上即可。