200g
250g
15g
20g
60g
75g
将干猴头蘑用热水泡软,捞出挤干,弄去刺针和根蒂,再用开水泡发,水凉后捞出挤干,从根部往上切成片,加上清汤上笼蒸(中途须换二次汤),蒸至酥烂。锅烧热、加入猪油烧热,放入酱油、料酒、盐、味精、白糖和鸡汤,再将蒸碗中的原汤滗净,把猴头蘑片投入锅内,烧透后,加水豆粉收汁,再加香油、搅匀,出锅即可。辅餐食用,每日1次,宜常吃。