荷叶蒸肉
荷叶蒸肉组成
猪肉
500g
米粉
100g
黄豆
100g
葱
25g
姜
25g
荷叶
4张
甜酱
25g
醪糟汁
50g
豆腐乳水
50g
盐
1g
花椒
20余粒
五香面
1.5g
红糖
25g
酱油
30g
荷叶蒸肉的功效与作用
荷叶有清热解暑、凉血止血的功效。此菜为夏季时令菜之一。
荷叶蒸肉做法
1.鲜荷叶洗净，大的用刀划成六张，小的划成四张，在开水中烫软和；花椒、葱、姜同铡成细末。
2.猪肉刮洗干净，切成长5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的肉片。
3.将酱油、盐、醪糟汁、豆腐乳水、甜酱、葱、姜、花椒末、红糖、五香面等放入容器内调匀；再将肉片、鲜黄豆倒入一同拌和；最后加米粉拌和均匀。
4.定碗时，将荷叶铺开，再铺肉片，每两片中间放入鲜黄豆三四粒；随即将荷叶抄拢包好，交口处压在碗底；依次放好两层，装齐碗口，用蒸具在旺火上蒸软烂即成。