1张(大份)
1只(约1250g)
150g
20ml
1.5g
20g
25ml
100ml
将鸡冲洗干净之后,剔去骨,剁去爪,翅不用,再把肉切成大片,加调料、汤拌匀,再加炒米粉拌和均匀,干湿适度,米粉粘实,另将肥膘肉切成片待用。荷叶洗净揩干,平放在案桌上,每一鸡片夹一片肥膘,折转来口向下,整齐地排列在荷叶的中央,包好后放入盘内,上笼旺火蒸约40分钟,取出后放在圆盘内打开荷叶装盘,将荷叶修齐即可。