50g
500g
10g
2g
3g
20g
5g
将桂圆肉洗净,放在碗内,加冰糖蒸透,牛心切薄片,放入碗内,加入精盐1g,味精1g,麻油1g调味,然后加入鸡蛋清和淀粉上浆,取小碗1只,下入精盐、味精、淀粉、鲜汤调成味汁备用。
炒锅置火,放入素油烧至四成热,放入浆好的牛心片划散,倒入漏勺内。锅内底油,放入葱花、姜末炸香,推入牛心片和桂圆肉,翻炒两下,下入味汁,炒匀后淋上麻油即可。