300克
1根
10克
20克
3克
15克
45克
750克
1.鸡中翅洗净,去掉残余的羽毛等,倒入料酒、盐5克和胡椒面抓匀后腌半小时;胡萝卜去皮后切滚刀块。
2.锅中放水,大火烧开后将鸡中翅放入汆烫,捞起晾干水。
3.炒锅中放油,烧至五成热,把葱段、姜片和花椒放入锅中爆香,将鸡中翅倒进去翻炒至变色,把胡萝卜倒进去,加入高汤和红葡萄酒,慢火煨炖到汁浓肉软便可加盐3克盛起。