200g
100g
1个
20g
500g(实耗100g)
10g
3g
5g
0.5g
5g
0.5g
5g
30g
将猪肉洗净,切成厚1厘米的块,再划成间隔0.35厘米的交叉花纹。然后改切1立方厘米的丁,放入碗内,加盐2g,湿淀粉2g,蛋清拌匀。另用盐0.5g,绍酒、胡椒面、味精、湿淀粉同盛碗内,加鲜汤调成滋汁。胡桃仁用开水浸泡去皮,切成0.6厘米的丁。枸杞子用温开水洗净。胡桃肉炸成浅黄色捞起,将油沥去。另放猪油500g烧约四成热时,放入肉丁,用竹筷拨散,去滑油,留油30g,放入姜、蒜炒香再下胡桃肉、枸杞子炒匀,烹入滋汁,炒匀入盘。每日1次,5~7天为1疗程。