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干烧大虾
干烧大虾
女
春
夏
秋
冬
干烧大虾组成
大虾
500克
猪肉
75克
芽菜
25克
葱白
50克
鸡蛋清
1个
红辣椒
5根
盐
2.5克
干淀粉
50克
白糖
5克
酱油
10克
料酒
25克
香油
15克
油
750克(实耗50克)
汤300克
干烧大虾的功效与作用
虾通乳作用较强,且富含磷、钙、对孕妇尤有补益功效。
干烧大虾做法
1.猪肉洗净剁细,放锅中炒成肉末;芽菜淘洗干净,切成末;葱白、泡红辣椒均切7厘米长的段;鸡蛋清加干淀粉调成蛋清糊。
2.大虾去头、去壳、去沙线,洗净;从脊背处划一刀(深0.3厘米),盛碗内,放盐1克、料酒15克、蛋清糊拌匀。
3.炒锅置旺火上,放油烧至五成热,下大虾滑好铲起;倒出锅中大部分滑油,留油25克烧热下肉末、芽菜末、泡红辣椒段、葱白段炒匀;加汤、盐1克、酱油5克、料酒10克、白糖,烧至汁稠时,下大虾约2分钟,淋香油和匀起锅,装盘。