150g
3个
500g
30g
1g
2g
50g
20个
将鹌鹑蛋煮熟剥蛋壳，鸡蛋去黄留蛋清，鸡脯肉洗净，斩成茸泥，放在碗中，加入黄酒、精盐1g、水淀粉25g、鸡蛋清和水30g，拌匀成鸡茸。净锅加入鸡汤，放入鹌鹑蛋、精盐1g、味精烧沸，倒入鸡茸推匀，烧沸后用水淀粉25g勾芡，加入猪油，盛入大平盘中，撒上熟火腿末。
