翡翠肺片
翡翠肺片组成
鲜猪肺
300g
嫩油菜
125g
南瓜
100g
葱花
5g
姜末
5g
蒜末
5g
料酒
10g
醋
2g
精盐
3g
味精
2g
胡椒粉
0.5g
湿淀粉
8g
汤
25g
芝麻油
20g
花生油
20g
翡翠肺片的功效与作用
猪肺含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素（、B2)、烟酸等，有润肺补虚的功效。油菜营养丰富，可为肺结核患者补充丰富的蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B、维生素C等，有清热解毒，散疲消肿的功效。
翡翠肺片做法
将猪肺洗净，切成片。南瓜削皮，挖净瓜瓤，洗净，切成菱形片。油菜洗净，沥水，顺长剖成四条。锅内放入清水烧开，下入猪肺片，加入醋用大火烧开，焯去血污捞出，沥去水。锅内放入芝麻油烧热，下入葱花、姜末、蒜末炝香，烹入料酒，加汤，下入肺片、南瓜片炒匀。加入精盐2g炒匀至熟，加味精1g、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，出锅盛入盘内。锅内放花生油烧热，下入油菜条、余下的精盐炒匀至熟。加余下的味精炒匀，出锅围摆在肺片周围即可。
翡翠肺片宜忌
油菜要用大火速炒。