500克
30克
3个
6克
1克
20余粒
200克
50克
1000克(实耗100克)
1500克
1.干淀粉擀细用鸡蛋调成不清不干的全蛋糊。
2.猪肉用去皮的下五花,切成约1.5厘米大小的块,用盐拌过,均放入全蛋糊内裹匀。
3.炒锅置旺火上,放入油烧至七成热时,将裹满全蛋糊的猪肉,逐一放入锅内。边炸边放,边放边捞,全部炸完后,再重炸一次立即捞起。
4.用铝锅将汤烧开,放入炸好的酥肉,同时放入葱、姜、花椒、胡椒面和盐;汤开后移于小火上炖起,炖至肉烂。