1条(约250g)
400g
适量
将豆腐切成5毫米薄片,入盐水内烫5分钟,沥干;鲫鱼去鳞、鳃及肠杂,拌上黄酒、盐,渍10分钟。锅内加油烧至五成熟,爆香姜片,将鱼两面煎黄后,加水适量,文火煮30分钟,投入豆腐,调人精盐、味精,勾薄芡,撒上葱花即成。佐餐食。