250g
1只
10g
少许
猪蹄髌、生猪皮去毛洗净，入沸水锅中稍煮一下，捞出洗净，放入砂锅中，加酱油、糖、葱、姜、料酒、桂皮，放入清水，以淹没蹄骹为度。旺火烧沸，然后移微上焖，直至炖烂，撇去浮油。猪蹄放盘中冷却后改切成片，浇原汤即成。辅膳食。
