100g
1副
500g
1粒
适量
少许
1.将冬瓜去皮、去瓤,洗净后切成小块;猪皮刮净肥肉和杂质,入开水锅氽一下,斩成条状;葱、姜拍松。
2.锅内放入清水、猪皮、葱、姜、花椒,先用旺火烧开,再转用小火煮至猪皮软松,捞出剁成细末,放入锅中,鸡骨架、冬瓜也放入同煮半小时,捞出鸡骨架,加精盐、味精、黄酒调味,倒入汤碗内,待冷却后反扣在盘中,加红樱桃、芫荽叶点缀即可。