1个
200g
50g
20g
10g
5g
3g
1g
0.5g
800g
山药削皮,洗干净后切成滚刀块状,鳙鱼头去鳞、鳃后洗净,锅内放植物油烧热,放入鳙鱼头煎至两面呈微黄色时,倒入漏勺。锅内放入清汤,加入黄精用大火烧开,改为小火煎者约15分钟,放入鳙鱼头,加料酒、葱姜汁、醋、鸡精炖至八成熟。放入大枣、山药块,加入精盐继续炖至熟烂,再加味精、胡椒粉略炖,出锅盛入汤碗,淋上芝麻油即可。