大枣山药炖鱼头

大枣山药炖鱼头组成

大枣山药炖鱼头的功效与作用

生津止渴、补脾和胃,补气养阳。鳙鱼头富含胶质蛋白、钙、磷、铁等,所含脂肪中含有多种不饱和脂肪酸,有暖胃补虚的作用,适合糖尿病人食用。山药营养丰富,可降血糖、补脾胃,大枣营养丰富,含脂肪、糖类及多种维生素和矿物质,尤以维生素C含量丰富,入药可治疗脾胃虚弱、气血不足等病症。黄精可补脾润肺、生津止渴。

大枣山药炖鱼头做法

山药削皮,洗干净后切成滚刀块状,鳙鱼头去鳞、鳃后洗净,锅内放植物油烧热,放入鳙鱼头煎至两面呈微黄色时,倒入漏勺。锅内放入清汤,加入黄精用大火烧开,改为小火煎者约15分钟,放入鳙鱼头,加料酒、葱姜汁、醋、鸡精炖至八成熟。放入大枣、山药块,加入精盐继续炖至熟烂,再加味精、胡椒粉略炖,出锅盛入汤碗,淋上芝麻油即可。

大枣山药炖鱼头宜忌

鳙鱼头要用小火煎制。