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脆皮乳鸽

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适用疾病

脆皮乳鸽功效与作用:补气血,强健身体。适用于形体消瘦者食用。

食用禁忌

脆皮乳鸽做法步骤:

1.将乳鸽宰杀去毛,洗净,在鸽颈右边翅膀下,用刀切开长4~5厘米刀口,取出气管和内脏,切去爪子。

2.手提鸽头,将乳鸽放入滚沸的白卤水中浸一下,沥干水分。

3.再将乳鸽浸入白卤水中用文火煮约15分钟,使其断生入味。

4.捞出放入盆内,用勺子将饴糖、白砂糖、水淀粉、白卤水调成的汁淋烧2~3遍,待挂匀糖浆后,吊于通风处晾干。

5.锅置火上加油烧至七成热,将鸽胸朝上,放置在漏勺上炸,并用勺将热油反复从乳鸽刀口处浇入腹中,3~4分钟,炸至皮脆,呈红色时,取出沥油。

6.将炸好的乳鸽竖切成两半,然后切成大块,摆入盘中。食时可蘸椒盐。

佐餐食用。

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