葱酥鱼
葱酥鱼组成
葱酥鱼的功效与作用
葱为助阳气生发的食物，适用春季食用。
葱酥鱼做法
1.鲜鲫鱼剖腹，去鱗、鳃、内脏并洗净；炸油八成热时入锅，炸呈鸭黄色时捞起；葱白切长段；泡红辣椒去蒂、籽；冰糖炒成糖汁。
2.油在炒锅内烧至五成热，将葱白放入炒十余下，然后依次将酱油、糖汁、汤下锅烧开。
3.另用一炒锅，底垫一半葱白，葱面上放鱼，鱼上再放葱白、泡红辣椒，随即将烹过的作料和汤倒入鱼锅内，在小火上慢烧。到滋汁减半时，将鱼翻面再烧。下醪糟汁、味精，直到汤干，鱼酥，亮油时起锅。