莼菜黄鱼羹

莼菜黄鱼羹组成

莼菜黄鱼羹的功效与作用

增进食欲,补血健胃。

莼菜黄鱼羹做法

1.将洗净的黄鱼肉去皮,切成1厘米宽的长条,斜刀切成薄片,加入盐、蛋清、料酒、味精充分拌匀。

2.熟火腿切成指甲大小的片。把洗净的莼菜在沸水锅中焯一下,捞出沥干水分,盛入碗中。

3.将炒锅烧热,下猪油烧至4成热时,把鱼块倒入锅内,用筷轻轻划散,倒入漏勺。

4.锅内留点油,放入葱段、料酒、肉汤,烧至略沸后,捞出葱段,放入味精、鱼块、莼菜,烧沸起锅盛入碗内,撒上火腿片,淋上鸡油即成。