1000g
10g
5g
150g
1张
6g
30ml
2g
20g
500ml
当归、党参洗润后切片待用。将鳝鱼剖后除去内脏,用清水洗去血污,再用开水稍烫一下捞出,刮去黏液,剁去头尾,再把肉剁成6厘米长的段,熟火腿切成大片,姜、葱洗净后切成姜片、葱段备用。锅内加入清水,下入一半的姜、葱、绍酒,烧沸后把鳝鱼段下入锅内烫一下捞出,装入汤碗内,面上放火腿、党参、当归,加入葱、姜、绍酒、胡椒粉、食盐,灌入清鸡汤,盖好盖,把绵纸浸湿封严口,上笼蒸约1小时,取出启封,挑出姜、葱,加味精调好味即可。