参麦炖甲鱼
参麦炖甲鱼组成
参麦炖甲鱼的功效与作用
养血安神，补中益气，可用于阴虚潮热盗汗、神疲气短等症的辅助食疗。佐餐食用。
参麦炖甲鱼做法
将甲鱼放沸水锅中烫死，剁去头和爪，揭去硬壳，掏出内脏洗净，切成3厘米见方的块，放入碗内，火腿切成小片，生猪板油切成丁，铺在甲鱼上面，再将精盐、味精、黄酒、葱段、姜片掺入适量鸡汤，倒入碗中。另将浮小麦、茯苓用纱布包好后下入汤中，人参打成细粉，撒在上面，然后用湿绵纸封口，上笼蒸2～3小时，直至熟烂，取出后去葱段、姜片和纱布包，滗出原汤，将甲鱼扣在碗中，原汤倒入锅中，烧沸后撇净浮沫，磕入鸡蛋，再沸后浇在甲鱼上即成。