参肚卷
参肚卷组成
参肚卷的功效与作用
养脾胃，升清水，润肌肤，美容颜。此菜肴干香可口，是食疗筵席冷碟菜品之一。本品所用食材或益脾气或健脾升清阳或理脾胃之气，配以猪肚养胃，是健脾养胃之佳品。
参肚卷做法
将五味中药去净灰渣，经过烘干，研制粉末。猪肚翻出洗净，用刀剖开切成大方片，加盐、中药末、五香粉、胡椒面、味精、姜、蒜末、醪糟汁调拌均匀，抹于此片上，从内向外裹紧成卷，用麻绳均匀地捆扎好，挂在通风地方风干或炕干。吃时入笼蒸熟，待凉，切成圆片形。五香肚卷用麻绳捆缠均匀，切成圆形厚薄一致。