250g
适量
将核桃仁放开水中泡至薄皮发软时,剥去皮,再放入沸水锅中焯一下,捞出沥水。炒锅放花生油,烧至四成热时,放入核桃仁炸至漂起时捞出,控油。锅内留少许底油,烧至五成热时放入白糖搅炒,待糖溶化起小泡时,倒入核桃仁,颠翻拌匀,使核桃仁粘满糖,随即倾在盘中用筷子逐个拨开,晾凉即可。