菠菜炖山药

菠菜炖山药组成

菠菜炖山药的功效与作用

山药含有薯蓣皂苷、胆碱、黏多糖、山药碱、黏蛋白、氨基酸、多种酶、干扰素等有效成分,有益肺补脾、调节血糖、治疗消渴的作用。菠菜富含多种无机盐、维生素、胰岛素等物质,可提高胰岛素水平,进而降低高血糖及血脂等。玉竹含有铃兰苷、槲皮醇苷、酚苷、多糖及维生素A等。此菜具有除烦止渴、养阴润燥、养血生津的功效。可治疗烦渴胃热,消渴多饮、肠燥便秘等病症。

菠菜炖山药做法

将山药去皮洗净,切成菱形片状。菠菜洗净,切成3厘米长的段。牛肉则切成薄片,用料酒10g、葱姜汁、精盐各0.5g拌匀入味,再用湿淀粉拌匀上浆。将锅内加入汤,玉竹洗净放入汤中烧沸,用小火煎煮约10分钟左右,下入姜片、牛肉片拨散汆熟。放入山药片,加入鸡精、精盐、余下的料酒,煮至山药片、牛肉熟透,倒入疲菜段,再加入味精调味,盛入汤碗内即可。

菠菜炖山药宜忌

玉竹要先用大火烧开,再用小火煎煮。药材不能用铁或铝锅熬。