菠菜炒豆腐
菠菜炒豆腐组成
菠菜炒豆腐的功效与作用
敛阴润燥，养血止血，开胃消食，菠菜富含维生素C及钙、铁、磷等矿物质，能刺激胰腺分泌，对糖尿病患者有食疗作用。豆皮为大豆制品，含有大豆蛋白、糖类、脂肪、维生素和矿物质，还含有人体必需的八种氨基酸，可显著降低血糖、胆固醇和三酰甘油，还可促进糖尿病药物的疗效。
菠菜炒豆腐做法
将豆皮切成片，菠菜去根择洗干净后切成段，红椒去蒂、籽洗净后切成片，猪瘦肉切成片，用葱姜汁、料酒各5g和精盐1g腌渍入味，再用湿淀粉5g拌匀上浆。锅内放植物油烧热，下入肉片煸炒，烹入余下昀葱姜汁、料酒，加汤，下入豆皮，用大火烧开后，改为小火炖至汤汁微干。下入菠菜、红椒，加入鸡精和余下的精盐炒匀至熟，加入味精，用余下的湿淀粉勾芡，出锅盛盘即可。
菠菜炒豆腐宜忌
菠菜入锅后，改用大火速炒，勾芡要稠稀适中。