10g
50g
24个
4个
8个
适量
将山药蒸熟去皮,碾成山药泥。黑芝麻炒香制成粉状。将山药泥、黑芝麻及适量蜂蜜调合均匀,制成馅料。荸荠去皮,中间掏空,成空鼓状,中间倒入馅汁。将4个鸭蛋清放在碗内,加入相当于鸭蛋清份量一半的水,用筷子摔匀,倒入盘中,放入蒸笼猛火蒸5分钟,制成3厘米厚的白色固体蛋羹,然后将荸荠鼓、山楂球、绿果冻等摆在蛋羹上造型。炒锅置武火上,放入200ml开水,再加适量白糖,待水开后加入湿淀粉,勾兑成白色甜汁,浇在荸荠蛋羹上。佐餐食。