400g
100g
10g
30g
适量,葱
先将荸荠削皮,洗净,切碎放入砂锅中,加水煮2小时取汁备用;杏仁去皮,加入开水锅煮10分钟,再入清水中漂去苦味,放在碗中加清水100ml;桂圆肉洗净,与杏仁一起入笼蒸50分钟取出,待用。将银耳入沸水煮片刻捞出;炒锅放在火上,加花生油少许,放葱、姜、精盐和水,把银耳放入煮3分钟后捞出,放在蒸锅内,加荸荠汁、精盐、玫瑰露酒、白糖入笼蒸50分钟,然后再加入杏仁、桂圆蒸15分钟,放入味精即可。佐餐食用。