扒羊肉条

扒羊肉条组成

扒羊肉条的功效与作用

适宜胃寒、反胃、体质虚弱者食用。

扒羊肉条做法

1.把羊肉(最好腰窝肉) 剔去骨头和筋膜,切修整齐,放清水中浸泡,待析出血水后洗干净,放入开水锅中煮熟,而后取出晾凉。

2.将熟羊肉上的皮剥去,横着肉纹切成长8-10厘米、厚0.3-0.5厘米的肉条,光面向上整齐地摆在碗内。

3.炒勺中放入香油(10克)烧热,再加入大料、葱段、姜片,炸一炸,再加入料酒、酱油(10克)、煮肉原汤(120克)。

4.待汤烧开后,倒入盛肉条的碗中,放入笼屉用旺火蒸20~25分钟,然后用接子夹去大料、葱段和姜片。把肉条和蒸肉原汤倒入炒勺内(不要把肉条弄散),用旺火烧开,加入酱油(20克)、味精,用湿淀粉调稀勾芡,颠翻两下,滴上香油即成。