1000g
50g
4根
适量
100g
少许
将羊肚油膜刮去,洗净,放入70℃的热水锅汆一下,去血水和膻味,刮去黑膜放碱水中浸泡1小时,再连同碱水一起下锅煮透,然后放进清水漂洗1小时(水要流动的)直至碱味清除。切成5厘米长、3厘米宽的块。每块顺长度剞透3刀(两端不断)结成麦花形。