150g
100g
10g
2g
12g
400g
25g
将豆腐、猪血豆腐均切成2厘米见方的块,牛肉顶刀切成小片,用葱姜汁、料酒各5g和精盐0.5g拌匀腌渍入味,再用湿淀粉2g拌匀上浆。锅内倒油烧热,下入牛肉片炒至变色,加入清汤,放入豆腐、鸡精炖至入透味。下入猪血豆腐,加入余下的葱姜汁、料酒、精盐炖至熟透,调入味精,用余下的湿淀粉勾芡,出锅盛入汤盘即可。