250克
100克
20克
30克
2.5克
10克
75克
50克
1.莴笋洗净,切成1.2厘米见方的丁,用少许盐腌一腌;姜、蒜均切片;葱白切成颗。
2.净鸡肉切成1.2厘米见方的丁,盛碗内,加盐1.5克、料酒10克、水淀粉50克拌匀;另用一碗,放盐0.5克、水淀粉25克、汤对成滋汁。
3.炒锅置旺火上,放油烧至六成热,下鸡丁、姜、蒜片炒散,拨至锅边:锅中下莴笋、葱颗炒熟,和入鸡丁,烹入滋汁,收汁起锅即成。