2个（约250g）
100g
适量
茄子去蒂洗净，斜切连刀件，往夹缝处拍入生粉，酿入虾胶，用油锅煎至两面呈焦黄色时捞起，炒锅下油，爆香蒜茸，加入煎茄子炒匀，调入味料及适量汤水煨熟，用湿生粉打芡，炒匀上碟食用。
