500g
100g
适量
先将鲫鱼去鳞、鳃、开膛掏去内脏洗净,上火蒸或者煮熟,晾凉后剔去骨刺,拆下鱼肉备用。白菜剥去老帮,将菜心洗净,用沸水先烫至八成熟,然后再用凉水冲一下。炒锅上火,放入少许高汤和精盐,放菜心煨熟后捞出,整齐地码在盘中。炒锅上火,加入熟鸡油、高汤、鱼肉、精盐、味精、胡椒粉烧开,淋入水淀粉勾薄芡,浇在菜心上即可。