20g
3g
1只
2g
10ml
5g
10g
25g
将蛤粉放锅内加热,至酥松时放入切好的阿胶丁,炒至成阿胶珠,呈白色立即取出,筛去蛤粉,放凉。乌骨鸡用清水溺杀,去毛、肠杂及爪,生姜切片,葱切段。将乌骨鸡放在盘中,加入盐、鸡精、料酒、胡椒粉、生姜、葱,码味30分钟,加入阿胶珠、鸡油,上蒸笼内武火蒸35分钟,加入味精即可。