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孜然
孜然

孜然

ziran

中药:

别名:安息茴香、阿拉伯茴香、野茴香。

性味:性温,味甘、辛。

归经:归肝、肾、胃经。

季节:春,秋,冬

食用人群:老少皆宜。消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频者。

孜然介绍 - 孜然图片

又名安息茴香。“孜然”是维吾尔语,原产埃及一带,中国新疆引进栽培。孜然大都呈黄绿色,香辣味浓郁,适宜肉类烹调,理气开胃,并可祛风止痛,是烧烤时必用的作料,同时也是配制咖喱粉的主要原料之一。

孜然的功效与作用

中医认为,孜然可醒脑通脉、降火平肝,有祛寒除湿、理气开胃、祛风止痛的药理作用,对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。

孜然具有醒脑通脉、降气平肝等功效,能祛寒除湿、理气开胃、祛风止痛,对消化不良、胃寒疼痛、肾虚尿频均有疗效。

将孜然碾碎,然后放入沙拉的调味料中,或取适量放入菜中。其抗菌作用可以消灭食物中80%的细菌和真菌,这使它成为最佳自然杀菌剂之一。

孜然在食品烹调中,除了一些药理作用外,主要还是作为香料,它的特殊香味令人开胃。

孜然的营养价值

孜然口感风味极为独特,富油性,气味芳香而浓烈,磨成粉末或研碎后,用于烹调,是烧、烤食品常用的上等作料。

孜然的禁忌-副作用

1.老少皆宜。

2.便秘、痔疮患者应少食或不食。此外,孜然性热,调味时用量不宜过多,夏季更应少食。

孜然怎么吃

孜然选购方法

孜然妙方

孜然用量

每次3-8克即可。

孜然引经据典

孜然食用方法

用于烹调,是烧、烤食品常用的上等作料。

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