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猪肝
猪肝

猪肝

zhugan

中药: 猪肝

别名:猪润。

性味:性温,味甘、苦。

归经:归肝经。

季节:春,夏,秋,冬

食用人群:适合气血虚弱、面色萎黄、缺铁性贫血者食用。

猪肝介绍 - 猪肝图片

猪肝为猪科动物猪的肝脏。

猪肝的功效与作用

补肝明目,养血。

常食猪肝可防治眼睛干涩、疲劳,可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能,还能帮助去除机体中的一些有毒成分。

猪肝中含有一般肉类食品中缺乏的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫力,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。

猪肝中含有丰富的维生素A,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要作用。

猪肝中铁质丰富,是最常用的补血食物。

猪肝的营养价值

猪肝中淀粉的含量比瘦肉高,容易水解为葡萄糖,其含铁量为猪肉的18倍。猪肝蛋白质含量高,脂肪含量少,还含有维生素A、 维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素B12、维生素C及微量元素等营养成分。

猪肝的禁忌-副作用

1.适宜气血虚弱、面色萎黄、缺铁者食用,对经常在电脑前工作的人尤为适合,也适宜癌症患者放疗、化疗后食用。

2.因为肝中胆固醇含量高,所以患有高血压、肥胖症、冠心病及高血脂的人忌食猪肝。

猪肝怎么吃

猪肝与洋葱搭配食用可补肝明目、益气养血。

猪肝与野鸡肉、麻雀肉和鱼肉一同食用。

猪肝若与鹌鹑肉同食,易引起不良的反应,并有可能引发肝病等。

猪肝不能与西红柿同食,会使其维生素被氧化,降低其营养价值。 

猪肝选购方法

猪肝妙方

猪肝用量

每次60-150克。

猪肝引经据典

“主明目。”——《千金方▪食治》

猪肝食用方法

煮食、炒食或炖汤。

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