性温，味甘。可补脾益气、温胃散寒、补虚，适用于头痛、头晕、记忆力衰退、体乏神疲等症。
鱼科动物大鱼的头部。
脾胃蕴热者不宜食用。吃鱼头一定要烧熟，才能有效杀菌。
这道菜健脾和胃，利水消肿，增强记忆力，抗老化，延缓脑功能衰退，是一种天然有益的补脑汤品。
鱼脑中富含卵磷脂，对预防老年痴呆有一定作用。
海带具有软坚散结的作用，对预防乳腺增生有一定的作用。
治牙痛。
该药膳具有清热、祛温、补虚之功效，对于康复期肠伤寒疗效显著。
《中药大辞典》：鲫鱼头 拼音Jì Y
《中药大辞典》：鳝鱼头 拼音Shàn