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芋头
芋头

芋头

yutou

中药: 芋头

别名:青芋、芋艿、芋奶、芋魁、毛芋。

性味:性平,味甘、辛。

归经:归肠、胃经。

季节:夏,秋

食用人群:淋巴结肿大、良性肿瘤、妇女乳腺增生、癌症、便秘等症患者宜食。

芋头介绍 - 芋头图片

又名芋奶、芋魁、毛芋、芋艿。芋头属天南星科植物芋的块茎,是一种碱性食品。芋头原产于印度,在我国种植范围比较广的是珠江流域和台湾省,长江流域和其他省市也有种植。它营养价值丰富,含有大量的淀粉、矿物质及维生素,既是蔬菜,又是粮食,可熟食、干制或制粉。有助于增强人体的免疫功能,对高血压、胃溃疡、胃炎、便秘等疾病有很好的疗效。

芋头的功效与作用

芋头性平滑,味甘辛,具有化痰散淤、健胃益脾、调补中气、解毒止痛等功效。芋头中含有一种黏液蛋白,可被人体吸收从而产生免疫球蛋白,提高机体的抵抗力,可抑制消解人体的“痈肿毒痛”癌毒等毒素,具有解毒的功效,同时对肿瘤及淋巴结核等病症也具有一定的防治功效。此外,芋头富含多种矿物元素及 黏液阜素,有助于补充机体所缺乏的矿物元素,增进食欲。芋头的碱性还能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,可调节胃酸过多症,同时能起到美发养颜的功效。

除此外,还可整肠利便,对高血压、胃溃疡、胃炎、便秘等疾病有很好的疗效。

现代营养学则认为芋头中的膳食纤维可吸附胆酸,加速胆固醇代谢,促进肠胃蠕动,增加饱食感,减少热量的摄取。另外,芋头中的氟含量较高,有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

芋头的营养价值

芋头中淀粉含量极高,还富含蛋白质、脂类、糖、钙、磷、铁、钾、维生素B1、维生素B2、黏液皂素和膳食纤维等,还有少量维生素A和维生素C。

芋头营养调查(以100g为例)

热量79kcal,蛋白质2.2g,脂肪0.2g,碳水化合物18.1g,维生素A27mg,磷55mg,钾78mg。

 

芋头的禁忌-副作用

1.淋巴结肿大、良性肿瘤、妇女乳腺增生、癌症、便秘等症患者宜食。

2.有痰、过敏性体质、肠胃较弱的人应少食芋头。

3.糖尿病患者应慎食。

4.食滞胃痛、肠胃湿热的人不能吃芋头。

5.勿生食,生芋有毒,食时应熟透。

6.切忌一次食用过多。

芋头怎么吃

1.不能与香蕉同食,会导致胃部不适,腹部胀满疼痛。

2.芋头2个橙子2个生姜1个增进食欲,促进消化。

3.芋头2个二者共煮粥粳米50g可补虚养颜。

4.芋头2个荸荠适量化痰散结、消瘰疬。

5.芋头+猪肉:二者搭配具有生津、健肠、止泻等功效,对预防糖尿病也有很好的作用。

6.芋头+鸭肉:芋头搭配润五脏的鸭肉,不仅滋补的功效翻倍,还有很好的预防贫血的作用。

芋头选购方法

挑选芋头时,应该选择较结实的,且没有斑点的芋头。判断果肉品质的最佳方法是将芋头切半,检查切口是否新鲜。芋头的盛产季节为秋季到初冬。挑选时,以个体浑圆、左右对称、无肿包、外皮没有过多水分者为

芋头妙方

芋头用量

50-100g。

芋头引经据典

槟榔芋:球茎呈椭圆形,深揭色,肉白色,有咖啡色斑纹,营养丰富。

芋头食用方法

芋头削皮之后,如果没有马上要使用,必须漫泡于水中。最佳的削皮方法是在流动的水中或戴手套处理。因为芋头中的黏液会使皮肤过敏。

在水煮、蒸、烤芋头之前涂上适量奶油或调味酱,烹调出来的芋头会比较软且口感佳。

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