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鱿鱼

滋阴、养血

性味归经: 性平,味甘、咸。入肝、肾经。

采摘:7-8月。

产地:我国鱿鱼的主要渔场在中国福建南部、台湾、广东和广西近海。

科属:枪乌贼科。

适宜人群:男女老少皆宜。适合骨质疏松患者、经常在电脑前工作的人群食用。

相关中药:鱿鱼

鱿鱼的功效与作用

滋阴养胃,补虚润肤。

鱿鱼具有补虚养气、滋阴养颜等功效,可降低血液中胆固醇的浓度、调节血压、保护神经纤维、活化细胞,对预防血管硬化、胆结石的形成、补充脑力、预防老年痴呆症等有一定功效。此外,鱿鱼还有助于肝脏的解毒、排毒,可促进身体的新陈代谢,具有抗疲劳、滋阴养颜、延缓衰老等功效。

鱿鱼中富含大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。

预防老年痴呆,食用鱿鱼时它所含的胆固醇司有效减少血管璧内所累积的胆固醇,进而维护心脑血管健康。

鱿鱼所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗辐射的作用。

鱿鱼介绍

鱿鱼是有名的海味珍品,属海洋头足类软体动物,体细长,嘴边有八条长触手和两条短触手,鳍呈三角形或圆形,还有一个退化的内壳。属于海洋软体动物,与墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养价值方面基本相同,是名贵的海产品,富含蛋白质、钙、鱗、铁等,并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素。

鱿鱼的营养价值

鱿鱼中富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分,且含量极高。此外,脂肪含量极低。

每100g鱿鱼含有:脂肪0.8g;蛋白质17g;维生素E 0.94mg;核黄素0.03mg;镁61mg;钙43mg。

热量:314千焦
膳食纤维:—
胆固醇:—
蛋白质:17克
脂肪:0.8克
碳水化合物:—
维生素A:16微克
维生素B1:—
维生素B2:0.03毫克
烟酸:—
维生素C:—
维生素E:0.94毫克
钙:43毫克
磷:60毫克
钾:16毫克
钠:134.7毫克
镁:61毫克
铁:0.5毫克
锌:1.36毫克
硒:13.65毫克
铜:0.2毫克
锰:0.06毫克

鱿鱼怎么做

鱿鱼鲜食,也可制成干品。鱿鱼的做法多样,适合爆、炒、烧、烩等烹饪方法。

市场上所能见到的鱿鱼有冰

鱿鱼用法用量

30-50g。

鱿鱼适宜搭配及妙方

与黄瓜搭配,可为人体提供更加全面、均衡的营养。

鱿鱼不宜与啤酒同食,以免引发食物中毒。

鱿鱼搭配禁忌

鱿鱼不能和冬瓜同食:容易引起身体不适;

鱿鱼不能和番茄酱同食:加重肾脏负担;

鱿鱼不能和茄子同食:会危害健康;

鱿鱼不能和茶叶同食:会影响蛋白质吸收。

鱿鱼禁忌

1.男女老少皆宜。

2.高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。湿疹、荨麻疹等患者忌食。

3.内分泌失调、甲亢、皮肤病患者应慎食。

4.鲜鱿鱼中有一种多肽成分,若食用未煮熟的鱿里,会造成肠功能紊乱,所以食用鱿鱼前,需煮熟煮透。另外,鱿鱼性质寒凉,脾胃虛寒的人应少吃。

5.鱿鱼不宜食用过多,也不宜生食,以免引发腹泻。

鱿鱼典故

《随息居饮食谱》记载鱿鱼“滋脾肾,补血脉,理奇经,愈崩淋,利胎产,调经带,疗疝瘕,最益妇人。” “缓解疲劳,恢复视力。”——《本草纲目》

鱿鱼保存方法

优质鱿鱼体形完整坚实,呈粉红色,有光泽,体表面略现白霜,肉肥厚,半透明,背部不红。

如果购买整只的鱿鱼,应挑选肉质坚实而且头部和触手完整的。如果外皮不容易剥除,说明鱿

储存前必须先将鱿鱼清理干净,冷冻能够保存3个月。

相关食疗

家常鱿鱼

鱿鱼中含有丰富的铁,对造血十分有益,可预防女性贫血。此外,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

鱿鱼排骨煲

鱿鱼含有丰富的蛋白质,并有补血作用,特别对贫血、闭经期和更年期的女性是非常好的食品。

肉炖小鱿鱼

鱿鱼有助于肝脏的解毒、排毒,可促进身体的新陈代谢,具有抗疲劳、滋阴养颜、延缓衰老等功效。

扁豆炒鱿鱼

从营养学角度看,扁豆中所含的杨梅素、槲皮素及芹菜素都具有活血通络的作用,是保持血管畅...

白烩鱿鱼丝

抗辐射,明目。

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