性味归经： 味甘，性寒、凉。归肠、胃经。
采摘：10月至6月。
产地：浙江、上海。
科属：菊科，油麦菜属。
清燥润肺，化痰止咳。
具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。营养价值略高于生菜，而远远高于莴苣。从营养角度看，食用方法以生食为主。
油麦菜是以嫩梢、嫩叶为食用部位的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长针形、色泽淡绿、口感极为鲜嫩，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜的长相有点像莴苣的“头”，叶细长平展，笋又细又短。从血缘关系上看，油麦菜属于叶用莴苣的变种，与生菜相近，所以又名牛俐生菜。
油麦菜营养调查（以100g为例）：
热量15kcal，蛋白质1.4g，碳水化合物1.5g，脂肪0.4g，膳食纤维0.60g，胡萝卜素360ug。
1.油麦菜炒的时间不能过长，否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。
2.不能放海鲜酱油和生抽，否则成菜会失去清淡的口味。
3.食用方法以生食为主
1.油麦菜+鲑鱼+莴笋：促进脑部健康，利于肠道消化，对新陈代谢也有帮助。
2.油麦菜+紫菜+河虾：降低胆固醇、治疗神经衰弱。
油麦菜不能和南瓜同食：影响维生素C的吸收；
油麦菜不能和蜂蜜同食：影响维生素C的吸收；
油麦菜不能和黄瓜同食：破坏维生素C；
油麦菜不能和螃蟹同食：性寒冷，损伤脾胃。
选购时要选择叶片上带有光泽，用手抓起时叶片不会下垂，结实而新鲜水嫩的。