油菜
youcai
中药: 芸薹
别名:油白菜、芸苔、寒菜、上海青、胡菜。
性味:性凉,味甘。
归经:归肝、脾、肺经。
季节:秋,冬
食用人群:孕妇产后淤血腹痛,患丹毒、肿痛脓疮者宜食。
油菜,原产于我国,属于大白菜的变种。油菜属十字花科草本植物,其茎鲜嫩,叶呈深绿色,帮与白菜相似,主要有芥菜型、白菜型、甘蓝型3种类型。油菜是中国主要的油料作物和蜜源作物之一。用油菜子榨成的食用油,目前是仅次于大豆和棕榈油排名第三的植物油。无芥酸的菜子油可用于制造人造奶油,并可作生菜油、色拉油、起酥油和调味用油等。油菜的营养价值及食疗价值丰富,其食用方法也多种多样,可以做主菜,也可用做配菜。它所含有的矿物质能够促进人体骨骼发育、加速人体新陈代谢、增强机体的造血功能;而含有的胡萝卜素、烟酸等营养成分,则是维持生命活动的重要物质。
散血消肿,凉血解毒,破结通肠。
1.活血化淤,解毐消肿。宽肠通便,强身健体。 油菜茎、叶可以消肿解毒,治痈肿丹毒、血痢、劳伤吐血。 油菜子可行滞活血,治产后心、腹诸疾及恶露不下、蛔虫肠梗阻。
2.油菜含有非常丰富的钙质,每天食用100g左右的油菜,就能满足身体对钙的需求量。
3.油菜为低脂肪蔬菜,膳食纤维含最大,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,并从体内排出,从而减少脂类的吸收,进而降血脂。
4.美容:油菜中含有丰富的钙、铁和维生素C,β-胡萝卜素也很丰富,是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源,对于抵御皮肤过度角化大有裨益。
5.促进血液循环:油菜还有促进血液循环、散血消肿的作用。
油菜的营养价值
油菜营养调查(以100g为例):蛋白质2.6g、碳水化合物2.0g、维生素0.5g、钙140mg、磷30mg、铁1.4mg。
1.油菜特别适合患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症的患者食用。
2.痧痘、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食油菜。脚气、口臭诸症、产后痧症、目疾等患者慎食。应忌吃过夜的熟油菜。
3.切过的油菜不宜在水中浸泡过久,以免营养成分流失。不宜与竹笋同食,因为竹笋中的活性物质会破坏油菜中维生素C。
与豆腐同食,有止咳平喘的功效。
1.油菜+蜂蜜油菜叶:捣汁后加入蜂蜜,温服,可治血痢腹痛。
2.油菜+蘑菇:油菜蘑菇炒熟后浇上热鸡油,经常食用,可治习惯性便秘。
3.油菜+虾仁:二者同食可更好地促进人体对钙的吸收利用,对人体益处很大。
4.油菜+豆腐:油菜与豆腐同食,生津止咳、清热解毒的功效会大增。
油菜选购方法
您选哪一种? 白梗油菜:白梗油菜,叶绿色,叶柄白色,质地脆嫩,苦味小而略带甜味。 青梗油菜:青梗油菜,叶绿色,叶柄淡绿色,扁平微凹,植株矮小,叶片肥厚,质地脆嫩,略有苦味。
虽说是绿叶蔬菜,但与同类相比,可以保存相当长的一段时间。冷藏的时候,要先用潮湿的报纸将它裹好,放入冰箱时尽量呈“竖直”状态摆放。
放入保鲜袋内
油菜妙方
油菜是降血脂的佳肴
方法:取油菜200克,香菇150克;油菜洗净,香菇去蒂、切厚片。锅里放清水加少许盐,烧开后放入油菜煮至断生后,摆在盘里。锅内放油烧至八成热后下香菇翻炒,加入盐2克,倒入少许蚝油。最后把炒好的香菇放在油菜中间。这道香菇油菜含有丰富膳食纤维,经常食用可减少脂类的吸收,是降血脂的食疗菜肴。
防治便秘,油菜虽不起眼,却有大功效
方法:油菜400克,洗净后热水中焯一下,沥干;木耳80克,切丝。锅内放油烧至八成热后,放入蒜蓉、虾皮爆香,再放入木耳、油菜翻炒,加入盐2克调味即可。这道油菜炒木耳富含丰富的植物膳食纤维,常食能促进肠道蠕动,改善便秘,有预防肠道肿瘤发生的食疗作用。
对付丹毒,油菜有疗效
方法:取新鲜油菜叶300克,洗净控水后,切成小块,放入榨汁机内榨成油菜汁。菜汁饮用,油菜泥均匀敷在患处,用纱布包扎,每日更换二三次。3天后能有明显的改善效果。
缓解乳腺炎
方法:新鲜油菜200克,取油菜叶部分,切成小段,放在纱布内,捣烂成汁泥。将油菜泥外敷于乳房上,早晚各更换一次。坚持此法,能缓解乳腺炎的疼痛感。
肠出血的食疗方
方法:油菜500克,取油菜根,放入锅中,放入3碗水,将油菜根煮熟,与100克蜂蜜搅袢食用,对肠出血有食疗作用。
产后恶露不净有偏方
方法:将100克油菜子炒香,与100克肉桂一同研制成细末,将其放入砂锅中加水,与面粉熬制成糊,加入数滴白醋,捏制成丸。口服,用温黄酒送下,每日2次。
此方连续服用7天,对产后恶露不净有明显的改善效果。
取出入耳小虫见效快
方法:将50克油菜子榨油,点入耳朵一二滴,小虫即会自行爬出。
油菜用量
油菜引经据典
《本草纲目》认为油菜“治产后血风及瘀血……散血消肿。”
油菜不是一个单一的物种,根据我国油菜的植物形态特征,将油菜分为三个类型,即白菜型油菜、芥菜型油菜和甘蓝型油菜。
“煮食,治腰腿痹。捣叶治豌豆疮,散血消肿。”——《本草纲目》