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腌菜
腌菜

腌菜

yancai

中药:

别名:

性味:

归经:

季节:春,夏,秋,冬

食用人群:

腌菜介绍 - 腌菜图片

古时冬天时令鲜蔬缺稀,所以伟大而聪明的中国人发明了腌菜。在生活水平相对落后的年代,腌制蔬菜主要为家庭式自制自食,其目的是为了延长蔬菜的贮藏及食用期以弥补粮食的不足。腌菜种类很多,辣椒、茄子蒜头、荞头、萝卜、豆角、大豆、黄瓜、生姜几乎地里长的,都可以入坛成为脸菜。不同地区形成了许多独具风格的小菜,如重庆涪陵榨菜、贵州独酸菜、四川冬菜、北京八宝酱菜、江苏扬州酱萝卜干、四川泡菜和山西什锦酸菜等。

腌菜的功效与作用

腌菜具有的助消化、消油腻、调节脾胃等作用,更是被都市人群所青睐。

腌菜的营养价值

腌菜的禁忌-副作用

蔬菜在腌制过程中,维生素C被大量破坏,大量吃腌菜会造成人体维生素c缺乏。另外腌菜中含有大量亚硝酸盐,也对健康不利。

腌菜怎么吃

腌菜选购方法

腌菜一般使用陶制坛子作为容器,腌菜一般含有酸性物质,不可以使用金属或塑料容器盛装。坛子要放在阴凉的地方。

 

腌菜妙方

腌菜用量

腌菜引经据典

腌菜食用方法

腌菜的盐最好用粗盐。粗盐与细盐相比,保留了较多原有的微量元素适当食用这些元素,可对人的身体起到很好的平衡作用。将粗盐撒在食物上可以短期保鲜,用来腌制食物还能防变质。

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